豆漿是許多華人每天早上搭配早餐必喝的飲料,鹹豆漿更是在亞洲地區才有較多人喝,外國人超市賣的大部分都是甜的豆漿(soy milk),它的營養相當的豐富,有維生素B群,C,E,K,以及鐵,磷,鋅,鈣等幾十種礦物質,還有大豆蛋白,大豆異黃酮,大豆卵磷脂和不飽和脂肪酸.

減脂期間適合喝豆漿嗎?

減脂期間不建議喝豆槳,因為豆漿中的『大豆異黃酮』是一種雌激素的基質,會加速脂肪細胞的合成,所以不建議女性喝,『大豆異黃酮』同時會抑制雄性激素生成,雄性激素是促進脂肪分解的,所以也不建議男性喝.

豆漿中的大豆異黃酮促成雌性激素分泌,對男性來說,阻礙雄性激素分泌,而雄性激素能加速脂肪氧化,當雄性激素減少脂肪氧化也就減少,對於女性來說促成雌性激素增加就是增加了酶類對脂肪氧化的阻力.

雖然減脂期間不建議喝豆槳,不過豆漿是個維持體重的好選擇,那要選擇甜豆漿還是鹹豆漿較好呢?

鹹豆漿會出現有如豆花一樣的軟綿小塊狀,那是因為豆漿中加了醋,讓豆漿可以半凝固,加上蔥花,蝦米與油條就完成了,500毫升的鹹豆漿只有184大卡,而500毫升的甜豆漿熱量是275大卡,比較起來,鹹豆漿更能帶來飽足感熱量又較低,所以比起甜豆漿,鹹豆漿絕對是個更好的選擇！

不過不管是甜味或是鹹味的豆漿,熱量都比牛奶低,相較於500cc的全脂牛奶(309大卡),鹹豆漿的熱量更是少於40%!

有3種人不適合喝豆漿或不易飲用過量:

1.腸胃不好或病後恢復期的人:

因豆漿偏寒,所以消化不良,腸胃功能不好的人盡量少喝豆漿,而且豆漿在『酶』的作用下能產氣,腹漲,腹瀉的人最好少喝豆漿. 另外手術或生病後的病人普遍抵抗力較弱,所以在恢復期間最好少喝寒性的豆漿.

2.腎臟不好的人:

豆漿在人體內的代謝過程當中,會在細胞內產生核酸,尿酸,所以患有高尿酸血症的病人不宜喝豆漿. 腎功能不佳或是洗腎者,喝豆漿的量每天不宜超過200cc,以免造成磷和鉀的攝入量超標.

3.服用抗生素的人:

豆漿最好不要與紅黴素等抗生素一起服用,因為這兩樣東西會發生化學反應,喝豆漿與服用抗生素最好間隔1小時以上.

痛風患者是可以喝豆漿的

黃豆的『普林含量』不高,經由加工後的豆漿也是屬於低普林食品,臨床統計也顯示,植物性的高普林食品反而會降低痛風機率,在不攝取過量蛋白質的前提下,就算是痛風急性發作時,也不必對無糖的豆漿進行控制.